VUE Bar & Grill:夏季菜单,全血和牛
OUE餐饮旗下品牌VUE Bar & Grill的最新夏季菜单出炉了,主角是全血和牛(full blood wagyu) 。
全血和牛是指基因纯正的和牛,其父母均可追溯至日本和牛血统,没有与其他牛种杂交。这一血统的纯正性对于呈现和牛标志性的细致大理石纹脂肪(油花)、浓郁奶油风味和极致嫩滑的口感至关重要。
这家位于OUE Bayfront的VUE Bar & Grill推出以顶级澳大利亚 2GR 全血和牛为核心的夏季时令菜单。顾客可在菜单中品尝到这款珍稀牛肉的多种部位,包括西冷、牛小排、牛舌和牛脸颊等。

笔者对那一道招牌意饭(signature risotto)念念不忘,里头的牛舌(beef tongue)也太迷人了!烟熏的牛舌,香气逼人,口感劲中带嫩,搭配鹅肝(foie gras),鱼子酱(caviar),黑松露(truffle)搭配意式米饭,每一口都是OMG的奢华与绵滑!
三式和牛(2GR beef trio:striploin, oyster blade, cheek)特别讨喜,肉质弹牙却保持了嫩度,牛肉越嚼越香,适中的油花芬芳不令人腻口,牛只在草原上喂食的意境此时浮现!
一边吃牛排,一边欣赏整个滨海湾无敌的美景还有璀璨的晚间灯光秀,全家被VUE这家高级餐馆彻底征服了。3道式夏季套餐每人从128新元起跳,值得推荐!

新故乡酒楼:顺德美食新登场
新故乡酒楼(Xin Cuisine)是本地老饕心头爱的中餐馆,这家藏在Holiday Inn Atrium新加坡酒店的餐馆,这回又有新灵感,源自广东著名美食之都——顺德,致敬其深厚的烹饪传承,出新菜。
这份特别菜单融合了顺德经典的烹饪技艺,讲究细腻、讲求灵魂,并深深扎根于传统之中。

菜品从9.80元起跳,价格非常亲民,亮点包括:全手工制作、极为少见的传统佳肴——酿鲮鱼;香气四溢,整条鲮鱼起骨后制成鱼胶加入腊肉等等再酿入鱼皮里,这一道吃起来肉弹又扎实,没有几十年的功力完全做不出来!
酥脆可口的椒盐鳗鱼也很受欢迎;另一道鱼腐包汤品也是大家的心头爱,果然道道有水准,最后来一碗正宗顺德风格制作的姜汁撞奶——细腻柔滑,为整顿餐饮画下温润句点。大家动作要快,因为限量菜色下个月恐怕就吃不到了!
Brotzeit :全新菜单,德式风味
Brotzeit 推出全新菜单,全新德式风味,本次菜单焕新为经典德式美食注入了活力,从丰盛扎实的主菜,到适合工作日午餐的风味菜品,每一道料理皆采用优质食材精心烹制,灵感源自传统巴伐利亚食谱。
菜单亮点包括:香脆烤猪蹄搭配土豆泥、风味满满的三明治,以及全新推出的素食选项。

与此同时,饮品菜单亦全面升级,包含精选德国啤酒、清爽的低酒精饮品,以及来自世界最古老酿酒厂 Weihenstephan 的经典佳酿。
Fat Cow:夏季菜单,宠粉88元!
日本和牛专门店Fat Cow推出季节限定夏季菜单。由主厨Shingo Iijima亲自策划,以清爽风味回馈食客。
先说说价格,菜单于午餐与晚餐时段供应,每位88新元,共12道料理,宠粉非常,另有升级版,每位118新元。

夏季菜单亮点包括:Suzuki(日本鲈鱼):以白酱油轻刷,再搭配日本柚子与海盐点缀,突显鱼肉本身的清甜细腻。Ma-aji(日本竹荚鱼)则以陈年酱油与味醂腌制,佐以淡雅的洋葱酱,Anago Bo-sushi(星鳗棒寿司)是炙烧星鳗搭配香浓芝麻酱。
选择升级菜单,结尾前有份迷你散寿司(Mini Chirashi Sushi),融合了低温慢煮的鹿儿岛A5和牛、切碎金枪鱼、北海道海胆、鲑鱼卵与鱼子酱,搭配一碗热腾腾的味增汤,这一道绝对是卖点!
最后外加来碗日式削冰(shaved ice),满足!别以为Fat Cow就完全等于牛肉,这里的鱼货海鲜也很可以,价格也越来越亲民!
岷江:沪上回忆贺百年
为庆祝良木园酒店(Goodwood Park Hotel)125周年纪念,酒店旗下位于登布西的岷江(Min Jiang at Dempsey)这两个月特别推出沪上回忆,灵感源自师傅近期前往上海的美食之旅,把见闻巧妙融入岷江一贯精致的川粤料理。
菜单亮点之一为沙茶酱芙蓉蒸龙虾:细腻如绒的蛋白蒸制成“芙蓉”垫底,吸附鲜美沙茶酱汁,手工制成的龙虾球嵌于其上,奢华!

蟹粉捞蛋炒饭,把平凡家常的炒饭升华数倍,每一口米饭裹上蟹粉酱,绵滑细腻,完美搭配自家调配的陈醋,笔者一整碗嗑完!另一道不得不试的菜品为酥炸小丸子伴意大利醋:多汁雪花纹的伊比利亚猪肉,外酥内嫩,佐以香醇的意大利陈年黑醋。岷江,还是如此靠谱。
Yum Cha:庆贺国庆,特别菜单
7月与8月,位于牛车水(Chinatown)的点心茶楼馆Yum Cha庆祝新加坡建国60周年推出特别菜单——所有本地风味创意点心每份只需6新元。
创意菜单亮点包括:
- 肉骨茶小笼包 – 以熬煮16小时的药材汤包入鲜美汤包中,一口爆汁
- 乌达烧卖 – 香辣咖喱与香茅调味的鱼浆与虾仁,包裹在绿色菠菜皮中
- 叻沙肠粉 – 内含鸡肉、虾仁、蟹肉,淋上浓郁自制叻沙酱
- 沙爹炒饭 – 香气四溢的炒饭配上串烧及自制沙爹酱
- 印度煎饼猪肉饼 – 中式煎饼与印度煎饼的创意融合,内馅是咸香猪肉
- 加椰菠萝包 – 怀旧早餐再现,夹有加椰酱与牛油,外层酥脆菠萝包皮

试吃后,笔者推荐国庆三宝:烧卖,肠粉,猪肉饼!