这一家的年菜，每年让笔者甚是期待。位于希尔顿酒店的四川饭店 （Shisen Hanten），今年同样以气派十足的年菜阵容迎接农历新年，风生水起大鱼生尤为吸睛。精选优质马带鱼鱼生（madai sashimi)入馔，让滋味与口感升华。
从鱼生开启味蕾后，年宴菜式更是道道见功夫。除了必吃的鹅肝蟹皇羹茶碗蒸（foie gras chawanmushi with crab roe soup)，在一系列大菜之中，有一道特别虏获人心，一道位上的南非四头鲍鱼（4-head abalone)经过长时间的焖煮，溏心依旧，弹牙饱满，鲍鱼汁水渗透其中，想着这一整颗鲍鱼的背后有何其多的准备功夫，品尝时格外动人，还有那久违的发菜画龙点睛！
主厨陈建太郎（Chen Kentaro）掌舵的四川饭店，还端出了鹅肝腊肠糯米饭，同样值得关注。糯米吸收酱香的馥郁气息，香气层层递进、口感丰润饱满。最后来碗柿子冰粉甜点，尝一口年糕春卷，美滋滋的满足。
整体而言，四川饭店 Shisen Hanten 今年的新春菜单在食材选用、菜式层次与寓意呈现上皆用心十足，新春宴客与团圆聚餐，上乘之选。
