Baba Chews的圣诞...

Baba Chews的圣诞大餐!

21164

Hotel Indigo位于加东娘惹风味十足,旗下的Baba Chews餐馆,每年都有娘惹风味的圣诞大餐,今年的新菜主打娘惹式巨型Duroc猪肉沙爹(Baba Jumbo Duroc Pork Satay),让人回味无穷!

笔者欣赏Baba Chews对美食的创意与诠释,认真投入的新主厨Chef Meng向笔者介绍今年的圣诞菜肴时头头是道,双语流利的他,仔细介绍各种食材的特点,看得出他对自家调制的酱料与搭配非常自信。

果然,Duroc猪肉沙爹搭配自制沙爹酱,肉嫩酱香,Duroc是猪肉的品种之一,和伊比利亚猪肉一样来自西班牙。

真空低温,肉嫩香滑

另外一道三文鱼配泰式sriracha酱(sous vide king salmon with Thai sriracha cream sauce),鱼肉非常嫩滑,入口即化。

主厨Chef Meng说,三文鱼是被腌制后以低过50摄氏度的真空低温烹煮1个小时;酱汁也是自家调配的,微酸微辣,非常开胃!

除了新菜之外,这里的咖啡排骨(kopi c pork spareribs),肉质也太绵滑了吧,师傅同样以低温封密烹煮48小时,而且用的是本地咖啡豆来提取咖啡精华,再搭配类似本地rojak风味的蔬菜沙律,搭配得宜!

以咖啡排骨而言,三五好友一起分享,价格公道,65新元,还有优先折扣(early bird discount),哪里找!

最后来个具本地风味的煎蕊口味树桐蛋糕(chendol yule log cake)吧,甜点是圣诞节的灵魂食物!佳节快乐!

https://babachews.com.sg/