（2025.12.19，新加坡）倍受瞩目的金普顿（Kimpton）年度 美食与鸡尾酒趋势预测报告 今年再度发布，揭示将在2026年塑造全球酒店业格局的独特餐饮风格、大胆食材和专业技艺。从科技赋能的鸡尾酒到果味牛奶替代品，金普顿全球顶尖厨师和调酒师团队正在引领未来一年餐饮业的潮流。
这份年度预测报告凸显了金普顿酒店集团在餐饮领域的创意和趣味性，其遍布全球83家酒店的100多家餐厅和酒吧充分展现了这一理念。作为创意待客之道的巅峰之作，金普顿酒店、餐厅和酒吧以精湛的技艺和丰富的用餐体验，持续引领着全球餐饮业的发展。
金普顿玛莱酒店（Kimpton Maa-Lai Bangkok）总经理兼洲际酒店集团（IHG Hotels & Resorts）泰国奢华生活方式运营总监帕特里克·博斯（Patrick Both）表示： “随着宾客寻求通过餐饮建立更深层次的联系，我们看到一种趋势正在转变，即追求调动所有感官的体验。鸡尾酒、饮品和菜单已成为讲述故事的平台，展现着地域、文化和创意。我们的厨师和调酒师将全球灵感与本地特色相融合，精心调制出令人惊喜、愉悦且引人入胜的饮品和菜肴。您会发现，金普顿玛莱酒店秉持零浪费理念，推崇环保创意，并打造出重新定义精致优雅的饮品。因此，我们追求的不是追逐潮流，而是以真诚、艺术和一丝趣味引领潮流。”
植物性原料替代糖分
随着消费者越来越青睐新鲜天然的食材，来年菜单上将出现意想不到的甜味。常见的添加糖将被玫瑰、接骨木花和樱桃等水果和植物原料所取代，这些原料能够自然地赋予饮品风味和甜味。例如，金普顿罗文棕榈泉酒店供应的“Mint to Be”鸡尾酒，以柚子糖浆代替糖，并融合了薄荷黄瓜金酒、意大利佛手柑利口酒和青柠汁等清爽的口味，打造出一款口感清爽的饮品。另一款在金普顿基塔莱苏梅岛酒店供应的“Banana Republic”鸡尾酒 ，则将黑朗姆酒、烤香蕉和茉莉花茶混合，带来温暖芬芳的口感，最后以一丝肉桂烟熏味收尾。
质感占据主导地位
酥脆、爽脆、泡沫丰富、气泡绵密、丝滑——2026年，口感将成为主导。无论是抹茶配上绵密的泡沫和酥脆的配料，还是丝滑拿铁中加入软糯的珍珠，从厨房到酒吧，厨师和调酒师们都将尝试各种食材，为味蕾增添丰富的口感层次和对比，将每一口、每一啜都变成一次多感官的体验。
对香蕉牛奶简直着迷
燕麦奶请让路！这种在韩国广受欢迎的牛奶替代品，常与咖啡和意式浓缩咖啡搭配，将在未来几个月内风靡全球。香蕉奶拥有天然的甜味和丝滑的口感，可以搭配其他甜味，例如鲜奶油、肉桂、焦糖和巧克力，是完美的早晨提神饮品。全球部分金普顿酒店可应要求提供此饮品。
咖啡品种的栽培
咖啡界正在酝酿什么？精品咖啡豆、风土风味、适应气候变化的品种、共发酵和季节性拼配咖啡将在2026年引领大胆而独特的咖啡潮流。咖啡鉴赏家们将会欣喜若狂，因为像哥伦比亚瑰夏、埃塞俄比亚汉贝拉、埃塞俄比亚乌拉加赫奥、巴布亚新几内亚火山罗布斯塔和云南丽江巴姆这样的新品种咖啡豆将在世界各地的金普顿酒店获得青睐。
最新款 Spritz：加里波第
加里波第鸡尾酒（Garibaldi）即将取代阿佩罗（Aperol Spritz），成为新一代最受欢迎的餐前鸡尾酒。这款鸡尾酒酒精度低，但口感清爽，菜单上将推出多种以独特柑橘和意大利开胃酒为特色的变种。它美味无比，苦甜交织的金巴利（Campari）与酸爽的橙汁完美平衡，带来清爽怡人的口感，是欢乐时光的理想之选。这款鸡尾酒在全球部分金普顿酒店均有供应。例如，金普顿玛莱酒店（Kimpton Maa-Lai）的“Bar.Yard 加里波第”（Garibaldi at Bar.Yard）和金普顿基塔莱苏梅岛酒店（ Kimpton Kitalay Samui） 的“柑橘奏鸣曲”（Citrus Sonata） 便是以加里波第为灵感创作的特色鸡尾酒。
分层饮料
“视觉盛宴”理念将提升至全新境界，混合饮品将被层次分明、色香味俱全的饮品所取代，让您在视觉和味觉上都享受到极致的盛宴。从鸡尾酒到咖啡饮品，层次丰富的饮品将各种美味完美融合，带给您极致的味觉享受。
从花园到玻璃：植物
随着草本和泥土风味饮品的日益流行，芦荟、佛手瓜、桉树和胡椒莓等植物将出现在更多鸡尾酒中，这是“从花园到酒杯”理念的最新发展。“从花园到酒杯”理念让宾客有机会品尝到最新鲜的时令本地食材，例如台北金普顿大安酒店的招牌鸡尾酒“Alianthus”。这款鸡尾酒巧妙地融合了黑胡椒、生姜和柠檬草的独特风味。
鸡尾酒也变得科技化
酒吧将从传统的烟熏方式过渡到使用香薰机，并采用创新工艺，例如利用低温慢煮和真空低温萃取等技术来改变或释放风味。在“浆果歌剧”（Berry Opera）和“几乎成名”（Almost Famous）这两款鸡尾酒中，您可以亲眼见证这一趋势。“浆果歌剧”运用乳酸发酵技术制作自制浆果醋，搭配桃子、覆盆子和芙蓉花茶；“几乎成名”则运用分子料理技术，将经过脂肪洗涤的威士忌与黑松露油、库拉索酒、巧克力苦艾酒和橙味苦精球混合，带来令人垂涎的美味。这些精妙绝伦的鸡尾酒均可在上海前滩金普顿酒店的酒吧菜单上找到。
葡萄酒：亚太地区崛起，波尔多重回巅峰
西班牙葡萄酒鸡尾酒气泡十足。亚太葡萄酒和西班牙气泡葡萄酒鸡尾酒，例如卡利莫乔（Kalimotxo）、夏日红葡萄酒（Tinto Verano）和雷布希托（Rebujito），将在全球范围内越来越受欢迎。而多年来被其他热门葡萄品种掩盖的波尔多葡萄酒，也将重返酒单，包括上海金普顿前滩酒店的酒单。与此同时，葡萄酒鸡尾酒也开始崭露头角，创意调酒师们创造出诸如“樱花清酒气泡饮”（Sakura Sake Spritz）和“波尔多浆果气泡饮”（Bordeaux Berry Fizz）等饮品。“樱花清酒气泡饮”混合了清酒、金酒、樱花、青柠汁和卡瓦酒；“波尔多浆果气泡饮”则以波尔多葡萄酒、白葡萄酒、黑莓利口酒、柠檬汁和糖浆调制而成。
金普顿海火度假酒店及水疗中心的饮品经理吉姆·里格利 总结道： “科技正在改变我们生活的方方面面，饮品也不例外。2026年，我们将看到更多创新技术，例如香气技术和低温技术，为酒吧带来全新风味。我们还将看到赏心悦目、口感绝佳的分层饮品，重新诠释从花园到酒杯的植物鸡尾酒，以及被低酒精度饮品（例如加里波第鸡尾酒）取代的传统烈酒饮品。香蕉牛奶等天然甜味、丝滑口感的原料，将使我们能够重新定义‘杯中舒适’的含义，满足那些在屏幕时间过长的情况下寻求真实体验的客人的需求。这是一个充满好奇心和创造力的时代，对金普顿而言尤其如此。”
金普顿是洲际酒店集团旗下六大品牌之一 ，该集团是全球领先的奢华生活方式酒店集团之一。金普顿自1981年创立以来，一直是精品酒店的先驱。创始人比尔·金普顿从欧洲旅行中汲取灵感，看到了以更人性化的方式服务酒店业的机遇。
