餐饮新星,星火燎原

餐饮新星,星火燎原

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新加坡餐饮界2024今年以来变化莫测,旧馆关闭,物是人非,另一厢则新店涌现,竞争激烈。不管经济发展如何,三餐温饱永恒不变:新菜照出,新意不断,《时代财智》特此把值得介绍的餐饮新亮点介绍给大家。

Sushi Hare

这是一家把日本菜的精致与极致推到高点的日本餐馆,100%食材来自日本,就连用来洗白米(米产自日本Yamagata山形市)的水,也是来自北海道的进口水!

来到位于金融区史丹利街(Stanley St)的Sushi Hare寿司餐馆,木系陈设,温暖舒适,就像餐馆名字一样,天晴朗爽。 仅仅10个位子的吧台式陈设,可让食客把焦点聚焦在帅气谦逊的师傅Chef Angus身上。

来自台湾的师傅,多年的星级日式烹调经验,再加上台湾人热情的专注与对服务的极致要求,让这餐无菜单料理(omakase),完美无瑕,过程中注入了非常多心思,人情味满满。

看着师傅在眼前全神灌注地制作每一个寿司,把海洋里最珍贵的食材如黑喉鲈鱼,顶级鲔鱼,日本甜虾等等和洁白剔透的米饭搭在一起,这是金钱绝对买得到的幸福!

10多道惊喜的无菜单料理,每人从250新元起跳;诚意推荐。

665 Degrees Fahrenheit

这家位于Andaz酒店第38层楼的西餐馆665 Degrees Fahrenheit最近新推出了全新的牛排与海鲜周末早午餐(Steak and Seafood Weekend Brunch),物超所值!

每人98新元,有两道美伦美观的前菜,有高级鱼子酱配烤面包半生熟蛋,有一道份量十足的美味正餐,还有一份配菜,再加上无限量的甜点供应!如果还不够,还可以另外付费来份海鲜拼盘(seafood platter)。

每道吃下来,美味无穷,搭配这里不同的美酒,鱼与熊掌都兼得,尤其是餐前来杯来自中国的rose, 酒香四溢,而且皆是西藏妇女辛勤劳作的成品,酒店还会把部分酒品收入回馈当地,精神可嘉!

海鲜之新鲜,牛排之鲜嫩,绝对物超所值,服务员最后把甜品餐车推出来,大家都已饱足到顶点,但是看着诱人的蛋糕和水果挞,卯足全力继续吃!

宴(Yan),在国家廊坊 (National Gallery)的第五层楼,虽然隐蔽,但喜欢粤菜的老饕,应该晓得这里有家出色的粤菜餐馆。

宴上新菜了,第一时间来尝鲜,试试主厨的功力。盐焗鸡,笔者最近品尝了不少,这一家的,皮脆肉嫩这四个字,贴切非常,肉质细腻,咸香四溢,无需蘸酱,单吃就很可口。

牛尾萝卜汤有了威士忌酒香的加持,格外迷人,来条新鲜的蒸鱼,上头洒上脆米粒后浇上浓虾高汤,成就了一碗鲜鱼泡饭,暖心暖脾。

白果芋泥是传统的潮式甜点,但这家粤菜餐馆却把她做到更上一层楼,其诠释深广有度,不信您去试一试。

Butcher’s Block

新加坡哪里去吃顶级红肉?笔者最近找到了位于莱佛士酒店(Raffles Hotel)二楼的Butcher’s Block,品尝后,满心欢愉。

来自夏威夷的主厨Chef Jordan Keao这回抛出了IMUA夏威夷主题菜单,标榜零浪费,自然清新。

提到夏威夷,拌饭poke自然浮现,这里的烟熏刺身现代版poke,米饭不见了,强调的是刺身的天然鲜味与酱汁的滋味。

这里的风干鸭(dry aged duck),确实嫩到不行,鸭皮因为风干的关系也脆到不行,每个部位都有不同嚼劲和风味,粉嫩的重头戏和牛牛排(wagyu striploin) 也让人吃出食材的优质和师傅木烤(wood-fire cooking)的功力,丰腴无比。

翡翠(Crystal Jade)

翡翠集团旗下的餐馆,不胜枚举,笔者最青睐的自然是义安城的翡翠皇宫(Crystal Jade Palace)和百丽宫的翡翠金阁(Crystal Jade Golden Palace)。

翡翠最近推出了以冲绳(Okinawa)食材为主角的一系列特色菜,笔者对冲绳的苦瓜念念不忘,经过师傅的巧手以不同方式呈现。

翡翠的肉粽(rice dumplings)也是笔者的心头爱,这里的特色肉粽,除了传统五香猪肉粽,今年还来个创意粽口味:四川胡椒鸡肉珍珠豆粽子。品尝个优质粽子,阖家过个愉悦的端午节。

Portman’s Bar

新加坡PARKROYAL COLLECTION Marina Bay滨海湾宾乐雅臻选酒店,每隔几个月都有新主题的自助餐,新款的下午茶,笔者甚是期待。

从4月份至7月约莫,酒店的Portman’s Bar推出新款下午茶,以巧克力(Chocolate)入馔,让食客品尝以巧克力融入咸与甜食,其中那道羊肉串包裹巧克力酱就是个小惊喜。巧克力香蕉挞也是强推甜点,全都装在精美礼箱做呈现。

以新鲜花草(fresh herbs and flowers)入饮料也是这里的特色,小朋友可来杯无酒精的花草鸡尾酒,这里的花草摘取自自家草园!

要品尝有诚意,有品质的Peppermint自助餐与Portman’s Bar下午茶(每人68新元),这家酒店,值得推荐。

天厨

天厨(Tien Court)是Copthorne King’s Hotel的中餐馆,这家酒店历史悠久,中餐馆也是如此。

这一回主厨更换了,主打潮州佳肴,菜单也更新了;登门造访,试一下主厨的功力。

由来自香港的总舵主Chef Lui坐镇 ,菜色变得更精致,变得更有特色,譬如冻黄膏蟹,花胶竹笙汤,葱烧脆皮猪婆参,都在水准之上,而且在点心制作方面也下足了功夫,以最负担得起的价格,把美味且独特的点心呈献给新加坡食客。

这里的煎韭菜饼,潮式蒸水晶饺,都做得非常精致美味。主厨对食物的要求很高,对创意也十分重视。重要的是, 天厨的菜色价格,绝对比起许多高级中餐馆来得平易近人。

经验老道的执行主厨Chef Kwan

新故乡酒楼

雅庭假日酒店(Holiday Inn Atrium)的中餐馆新故乡酒楼(Xin Cuisine)一向来给食客的印象就是“价廉物美”,喜欢品尝美食的长辈们,肯定知道这家。

经验老道的执行主厨Chef Kwan的回归,凸显了他在新故乡的招牌菜茶熏鸭对这家酒楼的重要性,更彰显了大家对他的热烈期盼。这道芳香扑鼻,皮脆肉嫩的鸭,不吃真的可惜。

强势回归,自然也有新菜的衍生。

素的佛跳墙,您品尝过吗?松露芝麻黑猪扒也值得期待,新旧菜式,果然诚意十足,各自精彩。带家人去饱足一顿丰盛的中餐吧!

舌尖尖

舌尖尖兰州牛肉面,店面果不其然越开越多,走到哪里都有迹可循,清真(halal) 认证,最新的一家就在新达城底层餐饮区,可见其受欢迎的程度。

店面走简约风,现代感十足的餐饮概念所售卖的却是传统不过的手做拉面,新旧交替之余,满足舌尖上的味蕾。

美食达人首推这里的招牌牛肉面,面条在清汤里与牛肉的翻搅滑动,每口送到嘴里,面弹肉嫩,汤头馥郁咸香。

麻辣三宝面,五宝面,干湿两款任选,手工虾饺,还有一串串的新菜烧肉串,都是新达城店面诚意之作,搭配小菜几盘,这一餐吃下来,满足饱腹,物有所值。