对于印度菜，笔者不常吃；曾经吃过的那几家，不是太咸、太油，太腻，就是印象并不深刻。
最近，笔者来到市区的Revolver餐馆，这家专门烹调摩登印度菜的餐馆，把道地佳肴赋予新生命与创意，精彩呈现给新加坡人。
如此精致前卫的印度菜，笔者还是第一次品尝，仿佛就像登上飞机的商务舱（business class)用餐一样，低调奢华，不疾不徐，高雅精致。
笔者对印度餐的认知不深，不过前前后后也品尝过不下20家印度餐馆，喜欢印度菜的炖煮菜肴及多元化的香料使用，这家餐馆，应该是笔者品尝过的，最精致的，值得关注。
高朋满座，一位难求
周日中午，来到位于市区Tras Street的Revolver餐馆，高朋满座，一位难求，听说预约名单已经长长一篇，口碑似乎已经传开来，食客有不少是华人，大家慕名前往，想必没有几分伎俩绝对站不住脚。
每位师傅各司其职，有专门烹煮的料理，分工合作，长长的开放式厨房内有猛烈的火炉，如果受不了热，千万别坐在火炉前的座位！
这里强调食材新鲜，其中的晚间新套餐每位199新元，里头的每道美食，都做到尽善尽美，特色非常。
其中一道印度新鲜乳酪加番茄泡沫（fresh paneer, tomato espuma) ，简单不失美味，尤其是那辣辣酸酸的泡沫酱，让人意犹未尽。
一道煎鲳鱼搭配意式米饭（pomfret，goan risotto)，鱼肉嫩滑，外层烤焦的部分，香味四溢，米饭汤汁饱满，让笔者回味无穷。
另外，香味四溢的波斯顿龙虾（boston lobster) 搭配malabar 酱汁，龙虾弹牙无比，酱汁是以印度南部malabar地域命名，类似咖喱却更多层次的香料加持，让人吃出滋味，风味十足，一口接一口。
鹿肉肉串（venison)，完全入味，一点腥味也没有，师傅说鹿肉经过特别腌制两天，火烤香煎，嫩滑无比。
印度甜品，笔者一直停留在太甜的印象，这里品尝到的，甜度适中，类似冰淇淋冰棒的stick kulfi，拿在手里舔一舔，奶香四溢，瞬间融化，甜美无比。
一次满足的精致印度料理。
