小贩美食,金沙报道!

小贩美食,金沙报道!

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说到新加坡小贩美食,笔者最喜欢炒福建面(fried hokkien mee)。

这道在小贩中心常见的美食,却不常满足味蕾挑剔的笔者;一家在滨海湾金沙酒店(Marina Bay Sands) 的本地美食餐馆RISE,最近却端出了一盘色香味俱全的炒福建面,让笔者垂涎三尺、念念不忘。

炒福建面,色香味俱全

负责这道美食的师傅,和笔者一样,几乎尝遍了新加坡各地知名的炒福建面,对福建面的要求甚高,因此自己的汤头,炖煮超过8小时,毕竟一盘好的福建面,除了镬气,上汤最重要。

配料丰富的炒福建面,猪油香浓郁,海鲜味充沛,面条吸饱汤汁,镬气十足,大虾肉质弹牙,搭配特制辣椒酱,完美。当然,一分钱一分货,一盘炒福建面逾30新元,有人嫌贵,笔者却认为物有所值。

用料奢华,精彩诠释

RISE餐馆最近推出了一系列在小贩中心常见的美食,包括rojak,马来椰浆饭nasi lemak,道道美食背后都有不同师傅的精彩故事与诠释,用料优质且奢华,取代了较一般的食材,让美味再升华,可见师傅们都下足心思。

另一道虾酱鸡(prawn paste chicken),是许多本地咖啡店煮炒档常出现的佳肴,不过来到RISE,等级擢升,师傅用的是一整只童子鸡,经过长时间独特腌制,鸡只内外咸香十足,入味非常,完全无需蘸酱,而且鸡皮是脆到不行,满足。

这里的调酒师也把本地平民饮料及甜品元素例如美禄(milo)和煎蕊(chendol) 融入鸡尾酒和无酒精饮料(cocktails and mocktails) , 让人似曾相识,却焕然一新。

最后来碗甜品bubur cha cha,甜在心头;新加坡奢华版小贩美食 ,这里找!

https://www.marinabaysands.com/restaurants/rise.html