（2025.09.17, 新加坡）在中国外卖平台激烈的价格战下，尽管消费者享受到低至1毛钱的咖啡和5毛钱的餐点，但餐饮业者却需为此付出沉重代价，不仅堂食客流锐减，利润空间也遭到进一步挤压。
根据《彭博社》综合数据报道，今年上半年，特别是价格战全面爆发的第二季度，中国各大餐饮业者的财务表现都受到了影响。海底捞和太二酸菜鱼等以堂食为主的餐厅，同店销售额出现了个位数至20%不等的下滑。作为衡量运营效率和客流的重要指标，餐厅的翻台率也普遍下降，或勉强持平。这背后，是大量消费者被外卖平台诱人的补贴吸引，用餐习惯从线下转向线上。
这场价格战对餐厅而言，是一把双刃剑。虽然线上促销活动能在短时间内带来海量外卖订单，但其微薄的利润却难以弥补堂食客人的流失。此外，令业者头疼的是，海量订单不仅让餐厅员工应接不暇，还可能导致仅有的堂食顾客因服务变慢而感到不满。
报道也指出，上海一家面馆的老板就面临着这种两难。他的面馆推出“满25元减24元”的优惠券后，外卖订单量激增，员工一度忙不过来。为此，他只好在午餐高峰时段暂停外卖服务，以保证堂食客人的用餐体验。他坦言：“外卖订单让我们变得很忙，但因为利润低，根本无法弥补堂食客人的损失，最终赚得比以前更少了。”
除了利润被摊薄，不断攀升的骑手成本也成为餐饮企业的“逆风”。百胜中国（Yum China Holdings Inc.）在最近的财报会议中就提到了这一问题。
其实，茶饮业者目前也面对着和餐厅业者同样的严峻情况。根据古茗控股有限公司（Guming Holdings Ltd.），过去需要三到四杯外卖茶饮的利润才能抵得上一杯堂食，而如今，这一数字已经上升到八杯。
不过，在面对价格战时，业者不参与其中也并非明智之举。以茶姬控股有限公司（Chagee Holdings Ltd.）为例，他们虽然选择不参与促销，以维持其高端定位，但其上半年调整后的营业利润也仅仅增加了2%，远低于其门店数量40%的增速。然后，其第二季度的销售增速按季更是从35%骤降至10%，大中华区同店销售额大幅下滑23%。
其实，对于餐饮业者而言，在面对这场由中国科技巨头主导的价格战中，他们要么加入，在微薄的利润中挣扎求存，要么选择退出，面临市场份额被蚕食的风险。
然后，曾以85%的市场份额主导电商领域的阿里巴巴，如今也正在努力从美团和京东手中夺回市场份额，竞争范围涵盖了送餐、生鲜和电子产品。根据高盛集团的数据，截至7月，阿里巴巴在中国餐饮外卖市场占有43%的份额，仅次于美团的47%。而阿里巴巴主要创始人马云也已表态支持投入高达500亿元人民币补贴来助推这场竞争。
