（2026.08.17，新加坡）从披萨、咖啡到火锅，中国餐饮品牌正在把目光投向汉堡市场！随着消费者更加重视价格与便利性，加上单人家庭和小家庭增加，过去主要由麦当劳、肯德基及汉堡王等国际连锁品牌主导的汉堡市场，如今吸引越来越多本土及跨界业者加入，成为中国餐饮业竞争升温的新赛道。
根据《路透社》报道，百胜中国（Yum China）旗下必胜客推出的“Pizza Hut Burger Bar”发展迅速，这种在现有必胜客餐厅增设汉堡柜台的模式，在短短半年内已扩展至超过200家门店，公司计划今年底进一步增加至500至600家，相当于必胜客中国门店总数约10%。
必胜客早在2024年便将汉堡加入菜单，到了2025年，汉堡已贡献品牌中个位数百分比的销售额，公司预计今年相关销售额将突破10亿元人民币（约1.89亿新元），占品牌营收约5%至6%，显示汉堡已从菜单中的补充产品，逐渐成为新的增长来源。
平价便利迎合消费转变
中国汉堡市场升温，与消费者支出趋向谨慎及生活方式改变密切相关，在经济前景仍存在不确定性的情况下，消费者更倾向选择价格较低、方便携带又能够满足一餐需求的食品，而随着单人家庭、小型家庭及年轻城市上班族增加，适合个人消费的快捷餐食需求也持续扩大。
中国食品行业分析师朱丹蓬（Zhu Danpeng）指出，与需要点选多道菜的正餐相比，汉堡价格相对亲民，同时仍能够提供足够分量，因此成为消费者追求性价比时的选择之一。
外卖文化也为汉堡市场提供增长空间。根据欧睿国际（Euromonitor）数据，中国有43%消费者每周至少订购一次外卖，明显高于全球平均的23%，汉堡容易包装、配送及单人食用的特点，也让这类产品更容易切入外卖和外带市场。
市场规模同样显示商机正在扩大，新经济行业第三方数据挖掘与分析机构艾媒咨询（iiMedia Research）数据显示，中国西式快餐市场2025年规模达到4996.5亿元人民币（约946.27亿新元），预计2027年将进一步增加至5870.9亿元（约1111.87亿新元），其中汉堡在消费者偏好调查中排名第一，有55%受访者选择这类食品。
市场研究和咨询公司Emergen Research则估计，中国汉堡市场2025年价值约184亿美元（约234.86亿新元），虽然在整体快餐市场中占比仍有限，但预计直到2035年将保持8.7%的年均增长率。
海底捞咖啡品牌也来卖汉堡
增长潜力吸引原本并非经营汉堡的餐饮品牌跨界加入，火锅连锁海底捞上月推出“焕鲜堡”，除了汉堡，也销售披萨、意大利面和炸鸡；中国精品咖啡品牌M Stand也已经在部分城市开设以汉堡为主的门店，进一步扩大竞争阵容。
本土汉堡品牌塔斯汀（Tasiting）也在加速扩张，与麦当劳、百胜中国旗下肯德基以及Shake Shack等品牌争夺消费者，而国际连锁业者仍看好中国市场，美国汉堡品牌Five Guys本月在北京开店时，消费者一度需要排队超过两小时，Wendy’s则在今年5月宣布计划进入中国，未来10年最多开设1000家特许经营餐厅。
消费者对价格和便利性的重视，也让汉堡拥有更广泛的消费场景，北京一名大学生表示，她与同学经常选择汉堡作为午餐，因为相比到餐厅点选多道菜，整体花费更加便宜；另一名48岁的消费者则表示，他每逢星期日都会在儿子数学和英语课程之间购买麦当劳，由于只有约一小时用餐和赶路，能够直接在车上食用的汉堡更加方便。
随着更多业者加入，中国汉堡市场的竞争也从传统国际快餐品牌之间的较量，扩大至本土餐饮、火锅及咖啡品牌，必胜客加快扩大Burger Bar规模以及海底捞等企业跨界布局，也反映餐饮企业正通过更平价和适合个人消费的产品，争取支出更加谨慎的消费者。
