一说到日本美食，笔者马上眼前一亮，不过新加坡的日式餐馆，参差不齐。
幸好，狮城最近出现了一家新的日式怀石料理（kaiseki) 餐馆iKKAGOYO，为本地的日式料理界增添新色彩，笔者趁餐馆在下个星期开张前，抢先试菜。
338新元，12道精彩纷呈
这家位于厦门街（Amoy Street）的日式餐馆，门面装潢简单朴素，看起来很舒服，很有禅意，浅木色家具都是老板主厨Chef Sakamoto与团队亲自挑选的。
要注意的是，餐馆的入口是在巷后，而不在厦门街前，所以得绕过店屋尾。入内后，8席位的开放式厨房尽入眼帘，另有厢房一间，麻雀虽小，五脏俱全。
这里只做晚餐料理，12道菜（12-course dinner)每人338新元，此时正是寻找优质的日式料理的最佳时机，这里便是一家。
笔者对日本餐非常挑剔，这里却轻松过关，新鲜弹牙的刺身，扎实美味的日本食材，让人欲罢不能！
12道菜，道道都有主题特色，开胃菜结合了海洋与陆地的精华， 把日本贝类hyuganatsu 与日式豆皮做结合，清香开胃。
笔者对第三道鲷鱼（sea bream）黄金高汤赞不绝口，大量的柴鱼与海带煮出来的dashi高汤与鲜美的鲷鱼，完美搭配，加上日式香叶kinome的薄荷芬芳，清新迷人。
肥美的otoro鲔鱼是笔者的心头爱，这里的非常新鲜，有生的也有炙烤(aburi)的，鲔鱼的浓香油滑的滋味在嘴里炸开，满足。
八寸拼盘hassun永远是笔者在怀石料理中最期待的，这里的有制作繁琐的monkfish鱼肝，还有同样制作繁琐的墨鱼圈，品尝前，Chef Sakamoto做了个小小的火焰视觉体验，这里卖个关子。
用面皮包裹日式鳗鱼，加上法国的黑松露，杏仁芝士，用手卷起来吃，一气呵成，这一道非常适合笔者的味蕾。
手杆细致乌冬面（himi udon) ，搭配日式鲍鱼，奶油香气包裹每一条乌冬面，这一道也可圈可点。
牛筋（Beef tendon） 盖饭，类似日本盖饭，不过却分开呈现，牛筋嫩度十足，日本米饭米粒软糯，闪闪发亮，淋一勺热腾腾的牛汁酱，吃多一碗不嫌多，丰盛。
甜品两吃，可可冰沙与草莓，还有一块自制糯滋（warabimochi)，内有乾坤，完美无暇。
用过的特制筷子，还有精美手帕，食客还可带回家！舒适的环境，循序渐进，高雅祥和，高素质的菜色，值得推荐。
