（2025.10.01，新加坡）中秋节将至，各家各户开始选购象征团圆的月饼，为即将到来的中秋佳节做准备。为确保民众吃得放心，新加坡食品局近日展开专项稽查行动，对本地月饼生产业者加强监管，通过抽检产品、排查污染物等方式，确保公众食用安全。
去年中秋节前，一款D24榴梿冰皮月饼因被检出“蜡状芽孢杆菌”含量超标而被召回。蜡状芽孢杆菌广泛存在于自然环境中，是食物中毒的常见原因，可能引发呕吐、腹泻等不适症状。为避免类似事件重演，食品局此次重点检查了月饼生产设施的合规性、食品处理与储存流程，并与厂商沟通强化安全规范。同时，稽查人员从全岛各类食品场所采集月饼样本，送至国家食品科学中心进行深度检测。
食品检测中，食品科学家先将月饼样本放入无菌袋中均质化，再涂抹于培养皿上，观察沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌的生长情况。部分检测还采用聚合酶链式反应技术，精准筛查特定菌群。食品科学家伊万表示：“我们不仅针对单一细菌，还会系统检测多种常见致病菌，不同菌落在培养皿上呈现的颜色与特征，成为我们识别风险的重要依据。”
新加坡的中秋节融合了传统与现代特色，除了经典的莲蓉、豆沙月饼，榴梿冰皮、奶茶流心等创新口味也深受本地食客喜爱。月饼不仅是节庆食品，更承载着家庭团聚的文化意义。因此，食品安全尤为关键。食品局强调，保障食品安全需当局、业者与消费者共同努力。从生产、运输到销售与食用，每个环节若处理不当，都可能引发污染风险。
日常监管中，食品局对本地生产与进口食品实施统一标准抽检，食品安全问题“零容忍”。一旦发现食品不适合食用，会立即采取召回等措施。2022年至2024年间，新加坡共发起77起食品召回，涉及物理、化学污染及过敏原未申报等问题。
随着佳节临近，食品局也提醒消费者选购月饼时注意储存条件与保质期，拆封后尽早食用。唯有各方协力，才能让象征圆满的月饼，真正为中秋增添安心与温情。
实习记者 胡致美
