一转眼,蛇年就在10天后,大家都忙着张罗筹备,《时代财智》的生活达人继续列出最值得介绍的这份名单和读者分享。
最奢华飨宴:鸿桃轩 (Peach Blossoms)

PARKROYAL COLLECTION Marina Bay滨海湾宾乐雅臻选酒店的中餐馆鸿桃轩 (peach blossoms) ,已贵为老饕朝圣的中餐馆,年菜更不在话下,蛇年的五谷丰登全米宴套餐(Abundant Harvest) ,最抢风头最奢华,因为每位收费688新元!
当然,新年套餐有多种选择,价位也不同,这里说的是收费最高的套餐,所选用的食材自然也是最奢华的,可以联想到的龙虾鲍鱼,象拔蚌,黑松露,阿拉斯加螃蟹,关东参,燕窝,齐来报道,而且全套8个菜都融入了米的元素,因此取名五谷丰登!
如果您还未品尝过这里用手把冰冻的玫瑰花瓣拍打入鱼生的滋味,那眼福与口福肯定不足,除了用料丰盛,Chef Edward对滋味与摆盘的挑剔,一览无遗,这个鱼生,真的不要错过。
最美味捞起:四川饭店 (Shisen Hanten)

位于希尔顿酒店(Hilton) 的四川饭店(Shisen Hanten),经过几个月的翻新又投入服务了,整体木色系风格更时尚,入口的川椒艺术造型象征河流一代传一代传到目前的第三代,大型的贝片吊饰,高雅别致,一步入高耸的大厅,气派不凡。
这里的年菜,道道可谓大菜,从燕窝到鲍鱼,可圈可点,今年的鲍鱼红鲷鱼生(abalone and madai yusheng),看似简单却虏获人心,尤其是鲜美的红鲷,加上满满的芝麻与独特酱汁,香气逼人,经典的招牌蟹黄鹅肝羹(crab roe foie gras chawanmushi)在新年加入了燕窝,高级无比,蚝皇四头鲍鱼也做得非常嫩滑。主厨Chef Hayashi Yuya驻扎在新加坡两个月已摸清食客的口味偏好,这里的冰镇红枣龙眼雪蛤(double-boiled hashima) ,还有犹如炸薄饼的脆皮鸳鸯年糕卷,也是甜品的上选之作。四川饭店,翻新后,更亮眼了!
最无敌海参:海天楼 (Hai Tien Lo)

泛太平洋酒店(Pan Pacific)的海天楼行政总厨Ricky Leung新年新举措,把经典粤菜食谱与精湛烹饪技艺做结合。
品尝过清爽的捞生后,喝着清甜的佛跳墙,满嘴的松茸(matsutake)芬芳齿颊留香,鲜美的鸡汤与鲍鱼和菌菇的结合,完美无缺。不过,这里的海参才是亮点,一道黑松露四头南非鲍脆皮海参让人惊艳,海参外脆内嫩之外,完全吸收了浓稠的芡汁,饱满鲜甜,海参鲍鱼花椰菜,这一道不容错过,完全是粤式海参界的天花板!
再来是海天楼自制的上等XO酱配焗龙虾,这一道也很讨喜;结尾来一碗炖宫燕,吃一口芋丝年糕,完美。海天楼一直享有作为新加坡最受尊敬的中餐馆之一的美誉,这一次又展示了粤菜的精髓。
最讨喜年菜:五悦亭(5 ON 25)

Andaz酒店的5 ON 25粤菜餐馆,中文名:五悦亭,您到访过了吗?今年的年菜,澎湃万千,从鱼生到牛柳,每一道都让人回味无穷,燕窝佳肴是这里的强项,今年也不例外,花胶烩燕窝,特别滋补。
如果要选出哪一道最讨喜并不容易,因为这里每一道真的都做得非常精致美味,那一道鱼生捞起一开头就让人满心欢喜,自家烟熏的三文鱼(sustainable ora king salmon)特别美味,就连甜点也很用心,今年的13幺麻将(13 wonders mahjong chocolate set)巧克力精美礼盒更加讨喜,来个十三幺,赢四方!
最迷人靓汤: 樱桃园 ( Cherry Garden)

文华东方(Mandarin Oriental)新加坡酒店旗下粤菜餐馆樱桃园(Cherry Garden)的年菜一向来以高雅奢华为主线,今年也不例外,蛇年年菜有的是诚意十足,每口高级馅料都饱满扎实。
除了以龙虾和自家熏制的三文鱼加入捞生,今年的红烧瑶柱蟹肉金菇羹(organic chicken broth with conpoy and crabmeat)绝对是亮点,完全体现出粤菜靓汤的精髓,一碗热腾腾的羹品,浓稠馥郁,每一口都在嘴里呐喊着鲜美两个字。结尾的石榴(guava) 桃胶迷你汤圆露,团团圆圆,擂沙年糕与杞子桂花糕,吉祥如意。
翻新后的文华东方酒店和樱桃园让人焕然一新,整个面貌变得更时髦年轻,不过该传统的还是有所坚持,樱桃园就是经典。笔者品尝后认为樱桃园,魅力依旧。
最喜气餐馆:Edge

如果您想吃最新鲜生猛的海鲜,泛太平洋酒店(Pan Pacific)的Edge自助餐餐馆是《时代财智》美食达人的强推,这个数十年屹立不摇的品牌在新加坡五星酒店自助餐一直都是翘楚之一,不久前由获奖无数的Chef Andy掌舵,其南洋风味的菜色更深受欢迎,尤其是让人垂涎三尺的炒粿条(fried kway teow)和辣沙!
过年嘛,整个酒店和餐馆都有大小鞭炮来装饰,喜气非常,整桌的鱼生捞起让食客任拿任搭配,还可以加入新鲜的美味三文鱼刺身,整个餐馆洋溢着食客高喊发发发(huat ah)的祝贺声,一片闹哄哄!新年佳肴融入自助餐是必须的,此外,这里无限量供应的各款海鲜很充足,大虾生蚝龙虾无限供应,这个自助餐餐馆,今年最喜气!
最火自助餐:Peppermint

PARKROYAL COLLECTION Marina Bay的Peppermint农历新年与民同欢,餐桌中央的财神爷,红红火火!
Peppermint是本地酒店业最丰盛的自助餐餐馆之一,这里的厨师团队每隔一两个月都有新巧思推出美食主题,蛇年大吉自然也有新促销,请期待年菜融入澎湃丰盛的自助餐,经典菜品如三文鱼生捞起,红烧鱼肩,脆皮海参,鲍鱼龙虾,海鲜泡饭等等齐齐报道,总之过年嘛,正如执行总厨Chef Chan Tuck Wai所说, 大鱼大肉、鱼生捞起不能少。
由于餐馆有清真(halal)认证,因此各大种族都可以齐聚一堂享用农历新年的佳肴,最重要的是,自助餐的常驻美食:榴莲慕斯(durian penget)始终如一,吃完新年年菜,来碗甜美的,甜甜蜜蜜!
最美味螃蟹:上汤街

马来西亚知名海鲜餐厅上汤街将吉隆坡著名的煮炒螃蟹风味引入新加坡,一道招牌黄瓜焖螃蟹,让人津津乐道。其他风味包括辣酱,咸蛋黄,金香,黑胡椒,避风塘,酱油等。
上汤街在马来西亚拥有11家分店,以实惠的价格提供多样的海鲜美味闻名,首家海外分店已在乌节的313@Somerset开业。
除了那道黄瓜焖螃蟹外,这里的蒸三宝蒸鱼,以鲜美的海鲜和秘制上汤为特色,这鱼肉也太鲜美了,而且上汤一碗续一碗,顺喉清甜,完全是一个字:鲜!
喜欢吃螃蟹和海鲜的朋友,这里的绝对能够满足挑剔的味蕾!促销期内,螃蟹还有半价优惠!
最可靠炒锅:STAUB

蛇年买个厨房宝贝来宠宠家人和自己吧,铸铁炒锅(cast iron wok) 绝对不会错!市场上的优质铸铁炒锅,品牌屈指可数,也有仿冒品,但国际著名的就只有两家,《时代财智》介绍的就是法国优质铸铁锅STAUB。
STAUB的铸造厂设在法国(France);法国产品的高素质闻名遐迩,制作过程非常严谨,你可能以为铸铁炒锅用起来应该很笨重吧,笔者试用30cm的t铸铁炒锅,煮了一锅够六到八个人享用的XO酱炒大虾,几分钟翻炒如此简单,炒锅稳如泰山,不会像其他一些锅子左右移动,拿起来清洗时也不会太重,最重要是锅面不会脱落,安全可靠。
STAUB也是著名厨具品牌Zwilling的旗下品牌之一,在全球的销售网非常庞大,新加坡知名厨具批发商Yeo Teck Seng把品牌引入。迎蛇年,买个可靠的炒锅吧。
最滋润美容:La Prairie

瑞士(Switzerland)的科研护肤品,享誉全球。La Prairie也不例外。这家高端的护肤品牌所研发的独家活细胞复合物(exclusive cellular complex),一直是她的”秘密武器”。在迎接蛇年之际,La Prairie刚在滨海湾金沙(Marina Bay Sands)的底层二楼开设了专卖柜(pop-up),为期一年!
把复合物沿用在她所有高端护肤品当中,并与其它奢华材料如鱼子酱(caviar)提取物做结合,让肌肤得到应有的滋润,如果说La Prairie是最滋润的美容品牌,市场应该没有挑战者!
接下来的一年,需要任何客制化的美容咨询(personalised consultation) 和产品,或是想要享受个滋润的手部按摩(hand massage),去滨海湾金沙瞧瞧吧!
最绚丽年花:远东花卉

选择历史悠久的远东花卉(Far East Flora),三个原因:第一,老字号,有信誉。第二,有创意,有新意。第三,价格大众化。 过蛇年,最畅销的年花依然是桔子和银柳,四季桔(Four Season Lime)是农历新年的畅销年花。桔子象征大吉大利,把一盆四季桔摆在家里,满树结果,金玉满堂。
另外,胡姬花也是新年不可少的室内良伴,大厅摆放一盆缤纷的胡姬花,特别喜气。
最养生补品:Gratefood

肉干甜点吃多了,身体过度负荷,过年大吃大喝的同时,笔者建议要摄取足够的维生素和蔬果,这时候吃些补品很及时。
Gratefood这个品牌您听过吗?这是一个专门以植物为基础的养生品牌,旨在把天然有益的食品带给消费者,最近就推出了一系列在中医界被推崇的滋补圣品(adaptogens)譬如冬虫草,灵芝和猴头菇,用超声波科技(ultrasonic extraction)把这些补品的汲取物提炼出来,以方便装的液体提供给消费者食用。
取一汤匙的冬虫草液体融入饮料或开水里,或是直接服用,甜甜的,稠稠的,全家大小一起进补,非常方便。花几十新元买一瓶250毫升的滋补液体,全家一起服用可以吃上两个星期,过新年,请记得照顾好身体,补一补吧。
最抢眼年货:Mdm Ling

黄梨挞(pineapple tarts)是过年不可少的年货,纵观整个年货市场,黄梨挞算是最广泛,竞争最强的年货,其中以Mdm Ling的尤其迷人,让人一口接一口,尤其是其黄梨挞球(pineapple balls) ,外皮奶香绵密,内馅湿润可口。今年还有新口味荔枝玫瑰饼。
Mdm Ling今年在义安城的新年嘉年华占据上风,最前端的C位特别抢眼。此外,Mdm Ling的靓丽贺年拖特包提着去拜年或再循环使用,潮!