(2025.09.02，新加坡) 结合西餐与本地菜的知名连锁餐厅 The Privé 昨天宣布，其所有现存的五家门店于当天结束营业，集团完全退出新加坡餐饮业。 这一消息再次掀起餐饮业在新加坡是否饱和与运营成本太高的话题。
“我们怀着无比沉重的心情宣布这个消息：自9月1日起，所有 Privé 门店正式关闭。这不是一个轻率的决定，而是在深思之后做出的。外部挑战不断增大而运营成本不断攀升，这使我们举步维艰，难以前进，” Privé 集团在一份发布于社交平台Istagram 的声明中写道。
集团表示，他们正在寻求财务上的专业意见，以渡过这段波动期。他们也确认，已将其亚洲文明博物馆（ACM）门店的运营权交给联邦概念（Commonwealth Concepts）。联邦概念是一家总部位于新加坡的餐饮集团，旗下有12 个品牌，并在10个世界主要城市运营60多家门店。
租金成本涨 消费不给力 餐饮连锁纷倒闭
新加坡许多餐饮店近年相继停业，Privé是最新关闭的一家，另一家最近收摊的是主打法国餐的”忆” (Euphoria)。本月，一家深受市场喜爱、已有12年历史的清真手工面包店Fluff Bakery 也将拉下铁闸，另许多食客感到惋惜。
比Privé早一天关门的是——位于圣淘沙阿玛拉圣殿度假酒店的高端日式餐厅——今村（Imamura）。该餐厅在疫情后客的流量难以保持稳定，顾客餐饮口味不断变化，不得不做出此沉痛决定。
近年来，新加坡餐饮行业的“腥风血雨”，几乎没有放过任何类型的餐饮业：无论是平价餐厅、高端餐厅，还是精致餐饮。其中有位于良木园酒店的阿尔玛·胡安·阿马多尔（Alma by Juan Amador）餐厅、以鸡蛋为主打的美式快餐店Eggslut、源自马来西亚的海鲜餐饮品牌曼哈顿鱼市场（ Manhattan Fish Market）、英国餐饮品牌汉堡与龙虾（Burger & Lobster）、日本拉面连锁店金田家（Kanada-Ya）与山头火拉面 （Ramen Santouka），以及舒芙蕾煎饼连锁店 Fluff Stack。
就在上个月底8月31日，火锅连锁店海底捞也关闭了位于克拉码头的旗舰店，该店租约期满。该餐厅于 2012 年开业，可谓是海底捞进入新加坡市场的桥头堡。今年早些时候，海底捞还关闭了位于勿洛、巴西立和榜鹅的组屋区门店。
接下来，预料还有更多餐饮店会陆续关门，其中已知的有著名面包店 Les Mains、老字号佳嫂粤菜餐室，以及新加坡管理大学内的本地创办的面包店兼咖啡馆Flourish 烘焙坊。
一叶知秋，曾是新加坡餐饮界的佼佼者 Privé ，其停业恐意味着新加坡餐饮业如今面临的挑战是前所未有的艰巨。这一事件引发了业界对高昂租金、飙升的人工成本、消费疲软等多重因素的讨论与筹划对策。
疫情后“报复性”消费热潮渐退去
根据报道，去年新加坡共有3,047家餐饮企业关门，为2005年以来最高。今年的月均关闭数量为307家，高于去年的254家，以及往年的约230家。
在过去三年，新加坡餐饮业一直处境艰难，主因是疫情后的“报复性消费” 已告一段落，加上消费者宁将手中汇率坚挺的新加坡元花在海外，又或者在全球经济和政治不确定性笼罩下选择勒紧腰带。
不过，新加坡餐饮业并没有出现完全萧条的景象。根据新加坡会计与企业管制局（ACRA）的数据，截至今年8月，共有2,333家新的餐饮企业开业，而关闭的有1,724家。不过，餐厅高管报告称，与去年相比，收入下降了 10% 至 30%。
媒体指出，旅游业依旧是新加坡餐饮业的重要支柱。有韧性的经营者，尤其是年轻一代小贩，正积极顺应新业态、创新菜品，从而稳住阵地。去年，新加坡共吸引游客 1,650 万人次，比 2023 年增长 21%。凭借“美食之都”的国际声誉，新加坡餐饮业对游客的吸引力依然强劲。
