虎年哪里吃年菜?

虎年哪里吃年菜?

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2021年,多事之秋,疫情当道,史无前例,转眼间,大家热切期待的2022年终于来到了;华人过农历新年,没有什么比团圆饭更重要了。迎接虎年,佳节期间,您要到哪里吃年菜,例如象征盆满钵满的“盆菜” ,和寓意来年可以捞得风生水起的“鱼生”?《时代财智》的美食达人绝对有好介绍。

四季酒店(Four Seasons Hotel)

新加坡四季酒店的中餐馆江南春(Jiang Nan Chun)去年从香港迎来了主厨欧国强(Chef Albert Au) 。这位在香江一带驰骋30余年的粤菜老手,打从14岁就入门做学徒,并且在多家餐馆当任掌舵手,获奖无数,包括2014年在澳门新葡京酒店(Grand Lisboa)的The 8 Restaurant获得米其林三星的荣耀。

年菜要吃得奢华矜贵,江南春秉持这样的信念,使用龙虾、海参,鲍鱼等作为高贵食材融入菜肴。其中,鱼生加入龙虾,三文鱼,金枪鱼,鲍鱼,好奢华!另一道乾坤海味福袋鸡(braised imperial chicken with abalone, fish maw, sea cucumber, scallop, mushroom),味道鲜美无比!

川汁脆面澳洲龙虾(Australia lobster with chilli and crispy noodles)同样是顶级年菜。奢华!

雅庭假日酒店(Holiday Inn Singapore Atrium 

雅庭假日酒店的中餐馆新故乡酒楼(Xin Cuisine)一向来给食客的印象就是“价廉物美”。 成军多年的新故乡酒楼已改头换面,用餐环境变得更典雅。

今年,新故乡为迎接虎年的到来,设计了多款独特、又好兆头的菜肴,包括以鲔鱼鱼片为主(tuna)的特色鱼生,红彤彤的鱼片,爽口的蔬菜,特制的酱汁,非常适合喜欢健康饮食的食客。

酒楼的传统盆菜也是这些年来深受老饕爱戴的年菜,以名贵海味入菜。稻庭面最近盛行,餐馆也推出以南瓜为主的上汤配稻庭面,绵滑可口,汤汁也和老虎的颜色相似!

 樟宜机场皇冠假日酒店(Crowne Plaza Changi Airport)

樟宜机场皇冠假日酒店(Crowne Plaza Changi Airport)的排骨,笔者念念不忘,今年的农历新年有桂花蜜汁排骨(osmanthus honey glazed pork ribs) ,吃了让人齿颊留香。

排骨的准备过程冗长,步骤非常繁琐,排骨肉质上等,桂花香气四溢,过年大口吃肉很过瘾!

除了排骨,这里的鱼生和贺年盆菜也非常受欢迎,三文鱼鱼生用的是金吉梅汁(kumquat plum sauce),非常清爽,贺年盆菜也物有所值,200多新元可供六人享用。

新加坡瑞士茂昌阁酒店(Swissotel Merchant Court Singapore)

瑞士茂昌阁酒店的Ellenborough Market Café 自主餐餐馆,笔者多次造访,主厨总是会挖空心思,逢年过节准备好料。来年是虎年,这家酒店特别准备了豪华盆菜和其他年菜,可供堂食或外带。

酒店今年的prosperity bundles套餐非常超值,可供8人享用的如意吉祥套餐,488新元,有鱼生,有海螺鸡汤,有鱼有虾等等,如果是688新元的套餐,里头的盆菜,满满的丰富食材,肯定让人食指大动。

良木园酒店(Goodwood Park Hotel)

Min Jiang 岷江是良木园酒店的中餐旗舰餐馆,这里的年菜风情万种,今年继续推出的海鲜汤品,好料实在,外卖盛在瓦锅里,温热很方便,还有这里的鱼生,鲍鱼龙虾不在话下,独特的酱汁有草莓汁的加持,非常清爽。不过了解良木园酒店的老饕都知道,这里的甜点及糕点尤其吸引人,除了著名的榴莲糕点外,这里的糕点师傅每逢农历新年都会层出不穷,绞尽脑汁想出最夺目靓丽的糕点。

今年,师傅推出了老虎造型的各款蛋糕,非常喜气,笔者最喜欢今年的榴莲年糕卷(durian nian gao),软糯的年糕搭配榴莲慕斯,冰冰凉凉的,有滋有味,欲罢不能。据悉,师傅得用上好些时间来制作,这种手工制作的造型蛋糕,费时费力不在话下,却总是能把欢乐带给大家!

喜欢吃甜品的人,这里的糕点,肯定会让人陶醉其中,单看着造型,就已经赏心悦目。如果黄梨挞吃腻了,肉干吃多了,瓜子啃累了,来这里订个甜品吧!

Parkroyal  on Kitchener Road酒店

Parkroyal酒店今年继续在旗下多家餐馆推出过年菜色,农历新年,Parkroyal  on Kitchener Road推出的外带套餐,物有所值,低于200新元的消费,全家四到五个人可以大快朵颐。

套餐里有御膳鲍鱼鱼瓢浓汤(imperial abalone fish maw soup),每口都是鲜甜,这家酒店的汤品至今保留顶尖的水准。

套餐里有道焖香菇,非常入味,搭配青菜非常协调,还有特制的黄梨肉干,脆皮烧猪肉,喜欢肉类的朋友,这两道肯定让您欢喜,喜欢海鲜的朋友,套餐还有两只肥美的螃蟹以特制黄金酱汁烹煮,以及一整个精美的新年蛋糕sugee cake! 

莆田餐馆(Putien Restaurant

莆田的年菜,以物有所值取胜。

一道鲍鱼盆菜,298新元,六人共享,用料十足,有干贝,鲍鱼,蛏,发菜,老虎虾,鱼票,花菇,鸡翅,烧肉,豆腐,大白菜,白萝卜,如此丰厚,盆菜确实真材实料,搭配一杯这里的招牌茶饮大红袍,顺喉顺口。

鲍鱼盆菜

当然除了盆菜之外,这里的鱼生也非常畅销,笔者更是喜欢这里的妈祖面线,每条面线都吸收了上汤的鲜甜,搭配这里的特制辣椒酱,绝配!

如果不知道要选哪家餐馆,想要过年吃得好,花的少,莆田是个好选择。

York Hotel 

White Rose Cafe,大家都知道这里的槟城美食自助餐,名气响亮,疫情当下,笔者已经许久没品尝到,希望今年有机会!

York酒店在虎年准备了许多新菜色,有龙虾锅,有罗汉斋菜,有伴着炸物如白银鱼(white bait fish)和小鲍鱼的鱼生,笔者品尝后都非常满意,尤其是那道焖西班牙黑猪三层肉(braised iberico pork belly),肉质软嫩无比,充分吸收了酱油的香气与美味,那一层脂肪,变得好像果冻的口感,完全散开在口腔里,齿颊留香!

焖西班牙黑猪三层肉(braised iberico pork belly)

这道美食手工繁杂,得先蒸1小时,焖8小时,让后冷风封沉浸48小时,最后再开火勾芡以砂煲端上桌,完美!可以外带,可以堂食,赞!