（2026.05.22，新加坡）当曼谷米其林星级厨房遇上新加坡河畔餐厅，一场跨越地域与传统的风味对话由此展开。 2026年6月26日至27日，新加坡国敦河畔大酒店（Grand Copthorne Waterfront Hotel Singapore）的旗下印度餐厅 SanSara 呈献为期两天的独家六手晚宴——“Siam & Spice”，以精致料理呈现泰国与北印度烹饪之间的深层共鸣。
本次合作汇聚了 SanSara 主厨 Pannalal Nath，与来自曼谷米其林一星餐厅 Saneh Jaan 的两位客席主厨——主厨 Pilaiporn Kamnag（Chef Toi）以及甜点主厨 Piyachart Puttawong（Chef Boy）。三位厨师以各自深厚的传统背景与技艺，共同构建一场围绕香料、层次与时间沉淀的味觉体验。
不同于强调融合的跨界尝试，“Siam & Spice”更像是一场有分寸的对话。泰式与北印度料理虽源流不同，却同样以香料为核心，通过不同的味蕾展现复杂而细腻的风味。菜单中的每一道菜，既保留其文化脉络，也在节奏与搭配中形成呼应。
SanSara 主厨 Pannalal Nath 表示：“泰国与北印度料理对香料与层次有着共同的理解，但表达方式截然不同。此次合作最有趣之处，在于我们发现这些风味可以自然交织，同时又不失各自的身份与背景。”
菜单设计围绕风味递进展开。前菜以老虎虾与香脆金目鲈为主角，搭配香茅与青柠调制的泰式香草酱，呈现清新而明亮的开端。接着登场的是人参小蛤蜊Yakhni，以藏红花、茴香与莳萝慢熬，带出温润而层次丰富的汤底。主菜则以鸭肉红咖喱Vindaloo为核心，将椰香、卡菲尔青柠叶与温热香料融合，构建出厚实而悠长的味觉结构。
甜点部分则由 Chef Boy 操刀，以椰子意式奶冻搭配 Hom Suwan 凤梨酱与百香果冰淇淋收尾，在热带果香与轻盈口感之间取得平衡，为整场体验画上细腻句点。
Saneh Jaan 主厨 Chef Toi 表示：“这次与 SanSara 的合作，是将泰国料理带入当代语境的一次尝试。我们希望在尊重传统风味与技法的基础上，通过当季食材与精致呈现，让泰国料理以更具时代感的方式被理解与感受。”
为进一步提升整体体验，本次晚宴亦提供精选饮品搭配。无论是四道式或六道式菜单，宾客皆可选择搭配以泰式与北印度风味为灵感设计的鸡尾酒及无酒精饮品。例如，以 Rampur Asava 调制的 Spiced Whisky Sour 搭配蛤蜊Yakhni，Basil Smash Spritz 呼应海鲜前菜的清新香气，而 Indri Spiced Old Fashioned 则与鸭肉红咖喱形成深沉而饱满的对比。
拥有逾25年烹饪经验的 Pannalal Nath，以其对 Awadhi 及北印度料理的深刻掌握闻名；而 Chef Toi 与 Chef Boy 则将 Saneh Jaan 的米其林星级泰式料理理念带入此次合作。三位厨师在各自传统之上展开协作，使整场晚宴在风味、节奏与表达上形成统一而完整的体验。
在新加坡这样一个多元文化交汇的城市，“Siam & Spice”不仅是一场限时餐饮活动，更是一种关于饮食文化的再诠释——在差异之中寻找共通，在传统之中展开新的表达。
时间：6月26-27日
- Lunch: 12:00PM to 2:30PM (last order 2:15PM)
- Dinner: 6:30PM to 10:30PM (last order 10:15PM)
价钱Pricing:
4-course menu | S$68++ / S$98++ with beverage pairing
6-course menu | S$98++ / S$128++ with beverage pairing
