最近对法式结合日式 (French-Japanese) 菜肴特别好奇，笔者于是到处寻找专卖这类日法结合的餐馆。经由介绍，《时代财智》来到了位于丹戎巴葛 (21 Tanjong Pagar) 的料理餐馆 Cuisson。
这家法式餐馆最近改变餐饮概念，强调把优质的上等食材以 Omakase 方式呈现给顾客，走的是中高档价位的路线。Omakase 形式的套餐，厨师准备什么，顾客就吃什么。这里的 Omakase 午餐时段从 98 新元起跳，到了晚间则每人收费 258 新元，价格中规中矩。
笔者吃海鲜非常挑剔；这里的轻松过关，无论是虾子，鱼肉，还是在日式炊饭里的小墨鱼，都是季节性进口食材。新鲜。夹上一片新鲜的海鲜，慢慢咀嚼优质食材，细心体味新鲜汁水的滋味，满足。这里的日式砂锅饭 donabe，上汤制成，再加上一些主厨的配料如春季小墨鱼，简单不过，米饭却完全被鲜味渗透，深得人心，笔者一口接一口，整碗瞬间消化掉。
总厨出自名师门下，在多家餐馆打转后来到 Cuisson，对于食材的新鲜程度非常、非常执著，餐馆定期从日本进口蔬果肉类，然后在最短的时间内端上桌让客人品尝。
焦烤芝士蛋糕，完美！
这里的甜点，更是笔者最为满意的，甜点团队把一桌子甜点推出来，道道精致美味，笔者最喜欢这里的焦烤芝士蛋糕（burnt cheesecake)，绵密浓郁，细腻香滑，绝对是笔者近年来吃过最好吃的！
餐馆布置得低调华丽，面积相当宽敞，还有私人厢房，开放式厨房透过长窗一目了然，服务也相当到位，不过上菜时间相当缓慢，服务员也相当生疏，可能团队人手不足，还在摸索。
享用 Omakase，就是希望厨师可以为顾客呈献出一道又一道新鲜美味的精致料理，也因为不知道下一道菜会是什么，因此总是特别期待。期待下一次，Cuisson更出色。
