（2026.02.27，新加坡）以纽约为代表的贝果（Bagel）近年来在全球多地流行，如今热潮延伸至亚洲。新加坡成为最新增长市场，从最初的尝鲜产品，发展为具规模的餐饮业态，吸引资本与创业者布局。
贝果向来被视为纽约城市饮食文化的象征。其外韧内密的口感以及多样化的夹馅，使相关门店在美国本土长期大排长龙。当前，这一品类在新加坡逐渐形成稳定客群，并衍生出结合亚洲风味的本地版本。
本地连锁品牌Two Men Bagel House向《彭博社》指出，该集团早在2014年便已进入市场，一开始并无把握消费者会接受这一产品，甚至有人误以为是甜甜圈。经过多年市场教育，贝果逐步建立认知度。新加坡国立大学商学院市场营销高级讲师埃尔哈贾尔博士（Samer Elhajjar）指出，随着消费者愿意为其支付较高价格，贝果已成为具盈利能力的商业模式。
埃尔哈贾尔指出，一份贝果三明治的平均售价可以去到接近20新元，相当于中档餐厅一餐的价格，也是小贩中心餐点价格的三至四倍。不过，由于贝果便于携带，符合快节奏城市人群的需求；同时，较高的定价也意味着其利润空间优于通常售价不超过4新元的牛角包或面包。
在产品策略方面，多数业者通过亚洲化创新争取本地市场。例如Keen’s Bagelry主打“日式风格”贝果，内部质地较纽约传统版本更松软，夹入北海道牛奶炒蛋、炒蘑菇等日式元素，并测试加入牛排与明太子等融合口味。创办人曾在Two Men Bagel House任职，2024年将门店迁至中央商业区， 净利润率达到约20%至30%。
位于市中心的Beigelhaus则引入昆布牛油、鳗鱼及涮羊肉等日式食材，并取得清真认证。新加坡约15%人口为穆斯林，清真资质有助于企业拓展企业餐饮订单，每月可增加5000至1万5000新元收入。其产品售价从7新元的基础奶油芝士贝果，到近40新元的双和牛三明治不等。
日销可达约2800个贝果
Bagel Bunch强调持续创新，推出韩式炸鸡配泡菜沙拉、加入五香粉的培根蛋芝士等口味，以应对市场模仿竞争。另一方面，Pawa Bakery采取平价走量策略，产品售价介于2.5至4新元之间。该品牌自2022年以来迅速扩张，目前四家门店日销量约2800个贝果，通过外带模式控制营运成本。
业内人士向《彭博社》指出，纽约元素本身具吸引力，贝果为消费者提供“国际化”体验。同时，与纸杯蛋糕或甜甜圈等短期流行品类不同，贝果更常被视为正餐而非甜点，消费频率相对稳定。
不过，高定价仍限制其成为日常食品。一些消费者表示，在纽约能以更合理价格购买品质更佳的产品，因此在新加坡更多属于偶尔消费。
无论如何，业者认为，在拥有庞大外籍人口及国际化消费环境的背景下，新加坡市场目前仍处于增长阶段，短期内还有发展空间。
