小红楼,久违了!

小红楼,久违了!

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小红楼(Red House),这家将近50年历史的老字号海鲜餐馆,您品尝过其菜色吗?

这家曾在东海岸一带叱咤风云的海鲜酒楼,对笔者而言,回忆无限,家庭聚餐,围绕在这些老字号。

自1976年开始,小红楼便在新加坡土生土长,多年前在东海岸的店面结束后便在其他地方扎根,笔者也因此就此别过,直到现在。

如今,小红楼蓄势待发,继市区Grand Copthorne酒店的店面后在The Esplanade开设新店面,位处一楼的地点就在户外小广场前;光鲜亮丽,光线充裕,简约明了。

时隔多年,笔者再度造访,菜色依旧精彩。店主对于海鲜品质非常苛刻,几乎到了龟毛的境界!

除了强调生猛跳跃的优质进口(imported live seafood),即使是储藏海鲜如阿拉斯加帝王蟹和澳洲龙虾的水缸,都是特别定制的,水质绝对不是一般养在餐馆展示水箱里的那一款等级。

龟毛程度,可见一斑。

先吃些嫩滑的烤鱿鱼(bbq squid),这里的鸡肉沙爹(chicken satay),巨大厚实,腌料完全渗入肉里,搭配特调酱汁,完美无缺。

一道白胡椒阿拉斯加帝王蟹(Alaskan King Crab),生猛无比,弹牙可口,平时一公斤两百多元,酬宾开幕价百多新元。

白胡椒阿拉斯加帝王蟹

一道秘制奶皇澳洲活龙虾,酬宾一只只卖118新元,平时一般市价可能要两百新元。

秘制奶皇澳洲活龙虾

龙趸鱼(giant grouper)煲,鱼肉鲜厚肥美,再加上柱侯酱的加持,咸香迷人。来一碗海鲜上汤泡饭,上汤经过15个小时的熬制,夫复何求。

姜,果然还是老的辣。小红楼,期待你继续把新加坡美食发扬光大,薪火传承。