《时代财智》甚少以五星来形容本地酒店的客房，不过，浮尔顿海湾酒店（The Fullerton Bay Hotel）确实当之无愧。
2010年开幕的浮尔顿海湾酒店，外观以极具现代感的玻璃墙组成，只有约100间客房与套房，不过每间客房都以奢华及高雅细致的室内装潢组成，亮面的深棕榈色现代陈设及大理石的结合，让客人有种莫名的奢华感。
酒店由知名设计师Andre Fu设计，在酒店四周布置古老航海地图，并与现代艺术作品相映成趣，也把昔日红灯码头的历史巧妙地融入了设计中，即使是酒店餐厅的命名，也和码头有关系，例如充满英式气息的The Landing Point，还有酒店顶楼的The Lantern，都是客人喜欢喝杯小酒、享用精致糕点的好去处。
酒店的高级海湾客房(premier bay rooms)设在酒店第一层，由于每间房间都有私人阳台，因此属于炙手可热的房型，浴室沐浴品采用高档品牌Bvlgari的专属备品，也为整个房间的奢华感加分不少。
新加坡今年共有三家酒店获得《福布斯旅游指南》的最高五星级评级，是该指南来新进行评级三年以来成绩最好的一次，而浮尔顿海湾酒店就是三家获评为五星级的其中一家酒店，相信酒店在客房这个环节上应该是以高分过关。
五星级的酒店，并不一定就有五星级的客房，浮尔顿海湾酒店却做到了，有空的话，不妨去享受一下。
最佳中式龙虾面@浮尔顿酒店
建筑历史悠久的浮尔顿酒店(Fullerton Hotel), 拥有400间客房与套房，有超过10种房型供住客选择，包括了其具有特色且非常宽敞的两层楼的loft suite（阁楼套房）；酒店一楼的艺廊(Heritage Gallery)展示着多种旧时文物，包括照片、地图、文件等，让整栋酒店除了富丽外，也增添了其浓厚的传统和文化遗迹。
酒店顶楼的望灯楼（The Lighthouse），过去也曾是引领船只进港的灯塔，如今是一间在新加坡相当有份量的意大利餐馆，其优美的滨海湾及天际线景色，更起着对品尝美食的催化作用。
一家顶级的酒店，如果少了美食的光环，就会失色不少，浮尔顿酒店在这方面却做的相当出色，其招牌糕点千层糕（kueh lapis），更是在新加坡享负盛名。
不过，笔者最为推荐的，其实是浮尔顿酒店的中餐馆玉楼（Jade）。
玉楼执行总厨梁志贤（Chef Leung）老家在马来西亚森美兰，曾经周游列国、在各大著名餐馆掌厨的他，对中餐的烹饪手法非常了得，且富有创意，这从他自制的豆腐配上松露蛋白及胜瓜(homemade tofu with angle gourd and truffle egg white)可见一班，豆腐嫩，胜瓜滑，松露蛋白又香又绵，三者以高汤汁紧紧结合在一起，让食客能够吃出三样食材各自的鲜。
最让笔者满意的，就是梁总厨的姜葱波士顿龙虾焖生面（braised egg noodle with boston lobster in spring onion and ginger）。
玉楼的龙虾面，胜在它浓浓的汤汁，梁总厨说，汤汁是由两个部分组成，第一是用龙虾壳去熬煮的上汤，第二是用鸡、猪及鸭骨去熬煮的浓汁，然后再两者结合得出龙虾面的汤汁，并以此去锁住爽口弹牙、没有碱味的鸡蛋面，再配上半只以姜葱爆香的波士顿龙虾，最后加入少许的盐和花雕酒，整个菜色没有复杂的味道。棒。
龙虾面在许多本地著名的高级中餐馆都可以品尝到，不过能够以出色的浆汁把面和龙虾做完美结合，梁总厨应该算是高手中的高手，如果说新加坡最好吃的中式龙虾面出自玉楼，梁总厨当之无愧。一份38元的龙虾面，有空的话不妨去满足一下味蕾。（《时代财智》刊）
