想到吃,就想到你

想到吃,就想到你

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——口福,新理念下的创意食阁

想到吃,自然而然就想起了老人家常挂在嘴边的两句俗语,一是说“能吃是福”,确实,能够品尝世间的美味佳肴可谓人生一大福气。这第二句,就是“民以食为天”。吃,如今已不只是填饱肚子的意思,而代表着一种饮食文化。5年前,由于意识到新加坡人生活方式和品味的改变,“口福”以全新的管理概念及经营模式异军突起,如今,“口福”,已经成为本地口碑极佳的著名食阁。

七项标准树立品牌

在庞林看来,食阁要走企业化路线才是生存发展的关键。在我看来,口福的成功永不止这个因素。从大巴窑第一家口福开业,到现在遍布全岛各地三十多间的口福连锁店,口福用自己特有的标准,昭示着企业作大做强的原动力,来自万众一心的士气,面面俱到的七项标准:经济、顾客、产品、分行、服务、人力资源及商业伙伴、全面性施展最佳表现,以期晋升为更专业的优质食阁经营专家。

能吃是福,品尝美味佳肴更是好福气,以口福命名食阁,既延伸了华人传统的价值观,同时口福也立志把饮食文化带会最单纯的享用乐趣上,衷心希望顾客能在环境舒适、亲切友善的服务下大饱口福,尽情享受口味佳、品质忧的新加坡地道美食及传统咖啡店餐饮。

每一间分行,都统一使用以书法书写中文“口”字,为企业品牌标示。“口”字的外形像似盛着满满美味佳肴的大碗,更是老饕寻觅美食世界的入口。为了让不谙华语的人士易于理解,口福选择使用汉语拼音“KOUFU”作为发音辅助。同时,此汉语拼音的标示,也传达了企业迈向年轻化,更亲切友善的清新形象。

美食为天,尽享人间口福

在忙碌的新加坡,一般的国人对吃大多倾向讲求快速与简便,尤其是年轻人,既想享受美食,又不愿花时间等候。“口福”正是配合了国人的需求,每一间食阁都把持精心挑选摊主的原则,提供各类面食,竹筒饭,鸡鸭饭,经济饭菜,马来,印度煎饼,马来卤面等各色美食。同时,口福设置中央厨房,供应新鲜卫生手工点心及甜品配料,每年研发新产品,食阁饮料站里售卖的酸柑水、橙汁饮料等都是口福特有的产品。与此同时,口福希望发扬新加坡的小吃文化,网罗更多具有新加坡特色的美食,提供更多样化、多选择的精致美食,成为优秀的美食供应者。

莫怪我嘴馋,在采访当日吃到的“口福”自制的咖椰面包—Kaya Bun,至今让我回味无穷。自制的咖椰酱涂在新鲜出炉的面包上,再配上少许牛油,外酥内软,美好滋味从嘴心传到心头,异常美味。简简单单的一分面包,再佐以咖啡投手为你精心泡制的咖啡,这份简单的早餐套餐,足以让你活力一整天。所有面包当天制作,当天销售,去迟了也许就只要期待第二天的来临了。“精致美食”―― “口福”秉持的是“精”而不是“量”。

别看“口福”以华人的传统价值观而命名,但在多元种族融合,多种宗教信仰并存的新加坡,“口福”考虑到的是方方面面的顾客。集团旗下,除了最大收入来源――“口福”链锁食阁,创立五年来,新增了多个品牌。以组屋居民为目标群的VariNice EATING HOUSE;PICK &BITE 口口乐则是以售卖点心为主的休闲小站、 FORK & SPOON Food Court走的则是哈拉路线,以售卖回教徒可食用的食物为主,Punggol Plaza 榜鹅生活聚场和Fernvale Point芬微坊,提供的是倾向各层居民的日常所需的邻里购物商场。

圆满人生从你我开始

公司要发展,就必须软硬件兼备。除了在装潢和食物水平方面力求尽善尽美,员工高品质的服务质素,会为企业带来与众不同之处。口福相信,只有让员工把工作做得更好,为顾客提供更佳的服务,他们的生活,也就会变得更好。

在口福的大家庭里,每一位成员都是不可或缺的事业伙伴。积极开发的态度,将每一位员工的意见融入到企业的发展策略中。口福鼓励每名员工必须不断求新求知,与时并进。公司为员工提供迎合时代需求的技能培训,发掘员工各方面的潜能,让员工认真、热忱地看待自己的工作,享受其中乐趣,并和公司一同成长,共同创造更美好的未来。而且,不仅口福的在职员工需要不断学习,公司也为他们的子女提供助学奖金。面对未来多变且竞争的社会,口福希望员工们可以缔造自己的圆满人生。

少年时因家贫而辍学,庞琳对照自己的经历,深思用人的准绳。他认为无论员工来自哪里,以前的生活经历如何,背景怎样,通过自己的努力,加上不俗的能力,应该给予他们更广阔的空间。以口福的区域经理为例,他们多半由分店经理晋升产生,专门监督分行的服务品质,确保各环节维持高标准。公司还为每个经理配备“口福专车”,让他们可以更方便地驰骋在自己管辖的区域,更有效地同其他区域沟通协调,当然,也能更快捷的将信息与需求传递给口福总部。配合资讯时代的进步,口福立志朝向现代化的管理概念迈进,更有效率提升口福整体发展,创造更高的价值与利益。

人性化服务赢得大众的心

细心一点的人士会在口福发现,口福的餐桌大多都是以圆形为主,而且餐桌与餐桌之间的距离比较大,给予顾客更多的活动空间。圆桌代表着团员,来口福用餐的顾客,不仅可以享尽口福,置身经营者用心营造的用餐环境,那分感觉是温暖。而且口福也是第一家,为儿童准备儿童椅的食阁。

除了在用餐环境上,下足功夫。在服务上,口福提倡顾客至上的服务标准外,也提供给顾客更多的人性化服务。若是一位妇女带着孩子走进食阁要白开水,而她在店里没有其他任何的消费,作为食阁的经营者,你该怎么办?也许有人立刻回想起,在咖啡店一毛、二毛买开水的情景。这是商业社会,并没有什么大惊小怪的。可是,口福的食阁必须提供无偿服务,即使她要将开水摊凉或再加热,食阁也必须一一满足。否则,就是违反店规。

细微之处见真情。免费提供一杯白开水可以说是一件微不足道的小事。从这里我们明白了口福之所以成功,是因为他们正在关注着许多咖啡店或饮食摊位忽略,或者正在用金钱去衡量的某些细微服务,并将它回归到人性化的轨道。这无疑是在人情淡漠的今天,一股令人身心爽朗的春风了。

经历了5年的历炼与不断变革,口福今日的成功,如同品牌“口福”的识别颜色般火红炽热。民以食为天,作为普通的食客,我们衷心祝愿口福如不落的太阳,永远高挂在新加坡的天空。

(《扬时代》,2007年10月)

图解:庞琳夫妇