(2026.1.12. 新加坡) 受全球气候变暖影响，日本周边海域水温持续上升，鱼类为了寻找适宜的生存环境，逐渐一年四季都向北部海域聚集。这一变化不仅重塑了鱼类的分布，也深刻影响和改变日本各地民众的饮食结构和文化。
近年来对日本鰤鱼（buri，学名日本黄尾鱼）的观察显示，这类鱼较以往更倾向于在较北部海域停留，而不再在冬季向南迁徙。结果是北部地区鰤鱼数量增加，出现新的本地菜肴；而西部传统产区因数量下降，必须以其它鱼类替代，导致部分传统饮食渐渐弱化。在南部及大城市，通过养殖技术，鰤鱼供应可全年保持稳定，但“应季吃鱼”的感受被冲淡。
鲑鱼也受到影响，过去夏季此类鱼停驻北海道附近，如今则北移俄罗斯管控的库页岛。北海道政府数据显示，截至2025年12月中旬，当年鲑鱼捕获量仅为2022年的约五分之一。从热带海域迁来的色彩艳丽真鲷，已进入伊豆半岛近海，距离东京不远。
《日本时报》报道，日本海域升温速度超过全球平均一倍，过去百年近海平均温度上升约1.33摄氏度，部分地区升幅更大。气候危机影响的水域涵盖海湾、海峡、内海和外洋，不仅改变了海洋生物分布，也迫使人们调整生活方式：餐桌上的本地水产相互替换，与渔业相关的文化习俗、节庆亦随之演变，渔民收入和作业模式也受到冲击。
日本北部海域的升温尤为迅速，尤其是日本海及东北地区外海。东北大学防灾研究员杉本周作指出，气温上升通过改变风向进而影响洋流，从而引起海水温度变化。另一关键因素是黑潮，它将热带暖水输送至四国并沿南岸北上。直到去年春，黑潮长期处于“蛇行”异常状态，来回兜转，持续七年零九个月，将异常温暖的水带向本州及东北。
杉本与气象研究所观测显示，过去两年日本东北东部沿岸海水温度较工业化前上升约6摄氏度，部分海下区域升幅甚至达到10摄氏度。宫城、岩手和青森三县交界的三陆海岸，历来因寒暖流交汇孕育独特生态，然而近年来异常暖流占主导，悄然重塑当地海洋格局。
“过去科学家认为几乎不可能发生的情况，如2023年暖流直达青森，如今却出现了，”杉本表示。捕获的鱼类与传统品种大相径庭，而餐饮业不愿调整菜单，造成渔民难以销售渔获。
东北地区鲑鱼、海带、鰤鱼和鲭鱼数量下降，带鱼与河豚日渐增多。全国回转寿司连锁藏寿司采购负责人大滨孝夫表示，过去两三年主要从本州捕捞的天然鰤鱼，如今越来越多出现在北海道等北部海域，北移趋势明显。同时，酷热夏季令四国与九州南部养殖的鰤鱼大量死亡，市场供应急速下降。
这种海洋变化正在波及日本各地的海鲜文化。“大阪湾曾盛产带鱼，是地方标志性鱼种，但过去三四年几乎消失，北移至千叶和茨城，”大滨遗憾指出。带鱼不仅承载捕捞传统，也深植地方料理，这一特色在短短几年内几乎消失。
伊豆地质公园潜水员兼向导朝仓和忧心指出，近年来五彩斑斓的热带鱼频繁出现。对潜水爱好者这是惊喜，但对科学家和渔民却是警讯。“海水已暖到足以让热带物种过冬甚至繁殖，”朝仓无奈说。“本地鱼类不仅面临生存压力，还需与‘新居民’争夺栖息空间。”他表示，伊豆冬季海水基准温度已从过去13摄氏度升至约16摄氏度。
鱼种变化使渔业利润缩小，横滨和东京就业机会对年轻人更具吸引力，于是人口从海岸外流加剧。例如伊东市人口从2015年的71,473人降至2025年的63,494人，减少逾11%。“海水温度变化与人口流失紧密相关。”朝仓指出。
藏寿司为维持供应采取多项措施：与渔民签订保底收购合同、推出新产品、并投资养殖技术。大滨指出，由于日本消费者对新食材口味保守，会以约150日元（约合1.22新元）每盘的低价回转寿司形式推广新品，逐步建立信任。“维持合理鱼价对渔民至关重要，但‘特定季节吃特定鱼类’的传统观念正越来越难实现。”
海水升温还重创北海道的昆布采收，造成养殖鲭鱼死亡，同时，龙虾、章鱼等生物逐年向北迁移。在东北和伊豆等地，一次异常洋流就可能摧毁传统生计与地方特产。在气候危机令海洋温度异常变常态，即便专家也束手无策。
“未来难以预测，因为过去的模型无法预见当前情况。” 杉本说道。“将来洋流、降雨、风暴和水温的变化都无法预料。”
