（2025.05.07， 新加坡）新加坡丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）将于2025年6月6日盛大推出“丝路味蕾之旅”（Silk Road Culinary Voyage），邀请来自香港、荣获米其林一星殊荣的Leela餐厅主厨Manav Tuli，与酒店内米其林一星粤菜名店夏苑（Summer Pavilion）主厨张肇刚（Chef Cheung Siu Kong）联手呈献一场中印交融的八道式品鉴盛宴。
活动仅限一天，包括午、晚餐，将传统粤菜的精致技艺与印度香料的热烈张力完美交织，宛如一次沿丝绸之路穿越千年的文化与风味探索。翌日（6月7日），宾客亦可前往Republic Bar，参加仅限一晚的“丝路酒魂”（Spirits of the Silk Road）调饮盛会，由主厨Manav精心设计的小食搭配特调鸡尾酒，展现古老香料文化与当代调酒艺术的深度对话。
粤印交响：八道菜演绎丝路传奇
- 这场融合盛宴以“鱼皮恰特”开场，灵感源自香港经典炸鱼皮与孟买街头小吃，佐以酸奶、石榴、豆脆片和三款手工酱料，酥脆、酸甜、香辣层层迭加，构建出一曲多元风味的前奏。
- 紧随其后的是“羊肉馅鸡翅”，将粤菜中去骨鸡翅与印度羊肉Keema结合，金黄炸至酥脆后，涂上酸甜果香的kokum果酱，既保留传统又大胆创新。
- “椰香大虾汤”则是一道向孟加拉风味Chingri Malai致敬的作品，以椰子水与香料熬煮虎虾，并采用粤式双炖方式，最终盛装于整颗椰壳中，呈现椰香交织酒香的南亚风情。
- 另一重头戏是“香炭牛颊竹笋”，精选和牛脸颊，以克什米尔辣椒、酸奶与小豆蔻腌制后入炭炉慢烤，再与港式红烧冬笋交融，软嫩鲜香，口感丰厚。
- “蟹肉薄饼”则融合南印度dosa薄饼与港式蟹粉，发酵饼皮包裹着炒制蟹肉与蟹膏，配以椰香和番茄酸酱，辣中带鲜，层次清晰。
- “红斑鱼配尼尔吉里酱”巧妙结合广东清蒸与南印度meen kuzhambu传统，以鲜翠的香草酱汁包裹软嫩红斑，隐隐飘出的咖喱叶与椰奶香，将宾客引向遥远的尼尔吉里山脉。
- 压轴主食“印粤炒饭”则是整场体验的文化缩影，采用脱水香米，融入酥煎印度乳酪、腊肠、春葱、黑蒜与黑盐快火翻炒，重现wok hei锅气之余，又不失印度街头食摊的热辣风味。
- 甜品“黑芝麻汤圆佐桂花奶茶”则温润收尾。软糯汤圆内馅包裹黑芝麻、椰糖与南瓜籽碎，浸泡在芬芳的桂花玛莎拉奶茶汤中，柔和中见层次，回味里蕴含两位主厨儿时的味觉记忆。
该八道式盛宴每位定价为SGD 250++，午餐时段为12:00至14:30，晚餐时段为18:30至22:30。预订请致电 +65 6434 5286
Republic Bar限时呈献：“丝路酒魂”调饮之夜
6月7日晚，味蕾之旅延伸至丽思卡尔顿旗下的Republic Bar。酒吧总调酒师Kelvin Saquilayan将携手Chef Manav Tuli，推出三款以丝路香料为灵感的创意鸡尾酒，搭配三款精致小食，以酒佐食，展开一场探索古老香料与现代酒艺共振的沉浸式之夜。
“丝路酒魂”仅于6月7日晚5:30起呈献，座位有限，敬请提前预约。
这场横跨文化与味觉边界的餐饮盛会，不仅是一次米其林级的飨宴，更是一场对丝路文明的当代表达——于一桌之间，品味世界，致敬传统。
